“酸、甜、苦、辣、咸”，舌尖上的五味，其中肾脏最怕咸！这是因为当摄入过多的盐时，却成为肾脏的“隐形杀手”。
2023年12月，发表在《好意思国医学会杂志》子刊（JAMA Network Open）上的一项计议标明，日常饮食中盐摄入越多，导致慢性肾脏病风险越高。 ②
计议截图
这项计议对向上46.5万名37~73岁的无慢性肾脏病东谈主群进行了11.8年跟踪随访，最终有向上2.2万东谈主患上了慢性肾脏病。
计议摒除了性别、年岁、种族、抽烟饮酒等影响身分后发现：与从不或很少加盐的东谈主比较，巧合、时常和老是在食物中加盐的东谈主慢性肾脏病风险分歧增多4%、7%、11%。 ②
健康时报 图
盐吃太多，危害涉及多个器官
盐吃太多、口味重，不单是是“伤肾”这样陋劣，危害会涉及多个器官。
1. 伤血管
武汉协和病院养分科养分师吴艳2019年在健康时报先容，钠是东谈主体的基本均衡物资，具有改革细胞外液的容量与渗入压、守护身体体液酸碱均衡、守护平淡血压及参与身体能量代谢等蹙迫功能。若是钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管忐忑、挫伤血管内皮细胞。 ③
2. 伤皮肤
湖南省妇幼保健院妇科副主任医生邹颖2020年在健康时报刊文先容，过量的盐分会莽撞血液渗入压，酿成体内钠离子增多，身体水分流失，使皮肤缺水，越来越概况，皱纹和黑点增多。 ④
3. 伤腹黑
过量摄入盐还可能导致腹黑病。当身体接纳过多的钠离子时，水分也会随着投入细胞，并在细胞内积蓄。这样一来，细胞内的水分就会增多，从而导致腹黑职守加剧。 ⑤
4. 伤肠胃
喜食高盐、烧烤、腌制食物等齐属于胃癌高危身分，食盐中的高渗入液会莽撞胃黏膜。 ⑥
5. 伤大脑
《中国住户膳食指南科学计议弘扬(2021)》指出，高盐（高钠）的摄入可增多脑卒中的发病风险⑦；此外，2018年，《当然神经科学》杂志上一篇计议觉得，盐摄入过多可显豁影响回首及领路功能，况且此作用与血压上下无关。 ⑧
6. 伤骨骼
吃盐多了，肾脏就要把充足的钠离子排出去，可是排出钠离子的历程也会导致机体排出钙离子。吃盐越多，钙的破钞也随之增大，最终会导致体内钙质流失，导致骨质疏松的发生。
董乃德 摄
记着5个实用的减盐圭臬
1. 撤掉餐桌上的盐瓶、酱料瓶
生涯中有些东谈主心爱在餐桌上放一个小盐瓶、酱料瓶等，当嗅觉饭菜滋味淡的手艺加一些。正如前文计议指出，撤掉餐桌上的盐瓶、酱料瓶，减少罕见加盐是有助于减少盐的过多摄入，亦然保护肾脏等身体器官的一个蹙迫姿首。
2. 烹调不同食物放盐手艺不同
上海市第十东谈主民病院临床养分科主任医生韩婷2023年在该院微信公众号刊文先容，烹调不同食物时，放盐手艺点也不同，比如：叶菜类不错在临关火之前加入食盐，根茎类食材比如土豆、扁豆等质量比较密、阻碍易入味的菜，不错在烧制至八九锻真金不怕火的手艺放盐。 ⑨
3. 用自然食物和调味品代替盐
在作念菜的手艺不错加入小数柠檬和其他柑橘类生果或葡萄酒，用崭新的大蒜和洋葱等自然食物，或者不同类型的胡椒、醋，多样香草和香料如肉桂、丁香、肉豆蔻等自然调味品来提鲜提味，减少盐的使用。
健康时报 牛宏超 摄
4. 若是在外就餐用净水涮一下
在外就餐的饭菜时时添加的盐更多一些，为禁绝盐超标在外就餐或吃外卖时不错准备一碗净水，用净水陋劣涮一下菜品，这样不错去除去一部分盐分和无数油脂。
5. 十类隐形高盐食物尽量少吃
随着食物工业的发展，如今多样调味品、添加剂中也有较高含量的钠。好多加工食物齐是隐形高盐食物，如面包、比萨、烤鸡、三明治、罐头成品等，这些食物口感上不错吃出咸味。
但有些食物口感上并不成很快识别出咸味，比如挂面，吃的手艺可能会以为是淡的，其实制作历程中也曾加入了盐。以至奶酪、冰淇淋、糕点等甜品为了培植口感，在制作历程中也会添加好多盐，同期浓郁的香甜味袒护了咸味，应用了味觉。
日常生涯中这“十类隐形高盐食物”尽量少吃↓↓
上海市第十东谈主民病院 图
精选
著作
本文轮廓自：①2023-11-02同济大学附属同济病院《【存眷】意志危害肾脏的饮食民俗——吃太咸》（路燕燕，同济大学附属同济病院肾脏内科护师）②Tang R, Kou M, Wang X, et al. Self-Reported Frequency of Adding Salt to Food and Risk of Incident Chronic Kidney Disease. JAMA NetworkOpen. 2023 Dec 1;6(12):e2349930.③2019-07-23健康时报《重口味会“传染”》④2020-10-30健康时报《四类食物催东谈主老》⑤2023-04-10廊坊市疾控中心《吃太咸身体职守大，恒久高盐饮食诱发五大疾病！》⑥2017-08-11健康时报《胃癌年青化或与饮食民俗相关》⑦中国养分学会.《中国住户膳食指南科学计议弘扬(2021)》⑧2018-08-06 家庭用药杂志《张家庆老师谈“高盐饮食，损害大脑领路功能”》⑨2023-10-08上海市第十东谈主民病院《【十院科普官-213】高盐无益健康 需当心生涯中的“隐形盐”》
裁剪： 鲁 洋